Flammkuchen mit Lauch und pikantem Räuchertofu
Für 8 Stück
Teig
100 g feines Weizenvollkornmehl
150 g Mehl
1 Päckchen Trockengerm (Hefe)
125 – 150 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
Belag
200 g Räuchertofu, kleine Würfel
3 EL Sojasoße
6 EL Olivenöl
1 TL Koriander
Muskat
500 g Lauch, feine Ringe
Salz
Pfeffer
1 TL Thymian
250 g Soja-Sauerrahm
½ TL Curcuma
1 TL Kümmel
2 rote Paprika, feine Streifen
Rezept aus: „Vegan 5:2“, Elisabeth Fischer, Kneipp Verlag
Foto: Studio Trizeps, Josef M. Fallnhauser
Zubereitung
Aus Mehl, Germ, Öl, Salz und Wasser einen geschmeidigen Teig kneten. Teig zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. Tofu mit Sojasoße, 1 EL Olivenöl, Koriander und Muskat vermischen, marinieren lassen. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lauch darin kurz andünsten, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Soja-Sauerrahm mit Muskat, Pfeffer, Curcuma und Salz glatt rühren.
Backofen auf 200 ° C (Umluft 180 ° C) vorheizen. Ein großes Backblech dünn mit Öl bestreichen. Teig kurz durchkneten, sehr dünn ausrollen und auf das Backblech legen.
Flammkuchenboden mit Soja-Sauerrahm bestreichen, mit Kümmel bestreuen, darauf Lauch, geräucherten Tofu und Paprika verteilen. Flammkuchen mit 3 EL Olivenöl beträufeln, im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
Pro Stück 291 kcal, 9 g E, 17 g F, 25 g KH, 0 mg Chol
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