Gazpacho-Salat mit würzigem Brat-Tofu

Rezept für 2 Portionen

Salat

400 g Tomaten, kleine Würfel
200 g Gurke, kleine Würfel
2 Jungzwiebeln, dünne Ringe
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
½ Bund Petersilie, fein gehackt
1 EL Essig
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Brat-Tofu

2 EL Öl
150 g Tofu natur, kleine Würfel
½ TL Currypulver
2 El Sojasauce

Rezept: Elisabeth Fischer
Foto: Elisabeth Fischer
www.elisabeth-fischer.com

Zubereitung

Tomaten, Gurke, Jungzwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Essig und Öl vermischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Tofu darin unter Rühren knusprig braten. Mit Currypulver und Sojasauce würzen, unter Rühren braten, bis die Sauce verdampft ist.

Tofu etwas abkühlen lassen, mit dem Salat vermischen.

November 9, 2018

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